Nutrició i salut. Definicions i conceptes previs.

Substàncies que necessitem per viure: aigua, oxigen de l’aire i nutrients dels aliments.
Substàcies nutritives: glúcids, lípids, proteïnes, aigua, vitamines i substàncies minerals.

Nutrició: conjunt de processos pel qual l’organisme rep, processa i utilitza les substàncies que obté dels aliments.
Funció de nutrició: conjunt de processos d’intercanvi de substàncies amb el medi, obtenció de nutrients, repartiment de nutrients pel cos i eliminació de substàncies de rebuig.
Alimentació: acte de prendre aliments i ingerir-los.
Nutrients: compostos químics que hi ha als aliments i que aprofitem per obtenir energia i per contruir la matèria que forma les nostres cèl·lules.
Dieta: conjunt d’aliments que pren algú durant un determinat període de temps.